2019-05-01
十大受歡迎的加盟創業型態，你適合哪一種?
十大受歡迎的加盟創業型態，你適合哪一種?
加盟創業，每年都有不少的人投入，成功的案例很多，失敗的也很多。驗證了商場的一個定律，經營還是看個人。而找到適合自己的業態，更是一個重要關鍵。接下來會陸續，就一些熱門加盟業態，提供實務上的看法，給有心創業者作參考：
1. 外帶茶飲店：
外帶茶飲店一直都是加盟創業的最熱門選項，同時品牌也是百家爭鳴。年產值年年創新高，即使開店的分母多，但數據上也反映市場的持續成長。飲品的消費習慣已久加上口味變化多，市場需求十分穩固，自然成為大家生活經驗中，立即考慮到的可創業項目。加上茶飲店的生活品質與工作環境，相比其他餐飲業態，又是友善舒適許多，如果之前沒有從事過餐飲業，一下子要去開餐廳很容易會沒辦法適應，自然就會往茶飲店去開業。
所以關鍵反而在於選品牌，避開短暫泡沫型的炒短線品牌，然後找到一個擁有基本盤客群品牌基礎與可以滿足大部分商圈的產品帶。回顧這五年內的品牌起起落落，可以總結出”回流客大於流行”，一直都是茶飲店的不敗商業模式。網紅行銷可以快速帶來嘗鮮與打卡流量，只是後續的消費力可能只會維持在3個月到半年。當然這種模式相對適合觀光商圈，同時店數不能太多，以免稀釋”嚐鮮價值”。只是觀光區的高房租與店面取得、高營收與控管模式，可能不是初次創業者心理與管理技術上可以負擔的。
所以撇除觀光特殊店的形式，茶飲店品牌，第一要有消費者認可的價值定位、第二擁有普及化路線上的成本優勢、性價比等基礎硬實力。雖然競爭，但獲利是集中在找到價值定位的店家上，掌握市場重新分配的機制。
2. 咖啡店：
咖啡店的文青與氛圍，總是非常吸引文青掛的創業族，空間環境平均起來可能比茶飲店好上一點。但令大家跌破眼鏡的是，在市場上的表現，陣亡率意外的高。
我們先從咖啡的型態來看，可以分成單品咖啡店、到廣一點的平價咖啡店、以及投資額最大的內用複合式咖啡廳。而最多數的自創品牌，容易集中在文青掛路線，導致同類型單店數量太多，也因為沒有供應鏈的優勢(這跟餐飲的產業鏈有關)，失去品牌特色(就好像大家都裝酷，你就不酷了)。
並且由於創業者注意力放太多在空間的文創味道而不是舒適度(例如桌與桌的間距、桌面的人體與社交空間上的基本功)。而產品又過度集中在單品咖啡上，跟市場有段距離。因為台灣人喝咖啡的主要需求，主要分成二類，第一類在於方便、平價、品質一般即可。第二類則是社交、休憩空間，等第三空間。再從市場價位區分，超商咖啡(如統一711 city cafe、全家 Let’s cafe)滿足了最平價而且方便多通路的路線。85度C、金礦、多納之等連鎖咖啡填滿了中價位區間。而星巴克把高價區間填滿了，同時提供非常強勢的第三空間。另外在最近幾年亮眼的路易莎咖啡，更是提供了一個相較於星巴克的”價格破壞”選項。
在各層定位龍頭的夾殺之下，這就是為什麼常常聽到開咖啡店的朋友，經營狀況不是很好的原因。而咖啡店的空間需求與投資成本，高於茶飲店不少，一家有氛圍的咖啡廳，投資成本在300~500萬是基本門檻。咖啡廳”空間的舒適與功能”比”空間的個性”更為重要。
下一篇會陸續介紹：早餐、早午餐、餐廳。
